Medittarane Boerenkool

Boerenkool in de aanbieding. Ik hou niet heel erg van boerenkool. Maar koop het toch, het is goedkoop en weer eens wat anders. Op zoek naar een recept kom ik onderstaand recept tegen.


Braadworst wordt een vegaworst en cannelinni bonen kan ik nergens vinden. Maar al met het al smaakt het goed. Die zongedroogde tomaten geven een verrassende bite aan de boerenkool. Ter garnering gooi ik er pittige gemengde noten over. Lekker!

Misschien volgende keer met ananas of gedroogde cranberrys. Ben benieuwd hoe dat zou smaken. Al met al voor boerenkool geen slecht recept. En de zongedroogde tomaten geven een verrassende bite.

Beoordeling ****

Me­di­ter­ra­ne boe­ren­kool­stamp

Bron:

Allerhande 10 2012

SPECIFICATIES

• hoofdgerecht
• 4 personen
• 30 min
• kindvriendelijk

INGREDIËNTEN

• 1.2 kg iets kruimige aardappelen
• 1 schaal Catalaanse braadworst (300 g)
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 1 pak boerenkool (450 g, diepvries)
• 1 blik cannellini bonen (400 g), uitgelekt
• 2 el zongedroogde tomaten (potje 295 g), in reepjes

bestellen

MATERIALEN

• pureestamper

VOEDINGSWAARDEN (per eenpersoonsportie)

Energie:

585 kcal

Eiwit:

24 g

Vet:

27 g

Koolhydraten:

57 g

TYPE

budget, mediterraan, vlees, stamppotten, voor elke dag,kinderrecepten, budgetkoken

BEREIDEN

1. 1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. 2. Verwijder het vel van de worst. Verhit de olie en bak het worstvlees samen met de rozemarijn in 5 min. rul, duw het vlees tijdens het bakken met een spatel in kleine stukjes. Verwarm de bevroren boerenkool in een pan en voeg de bonen toe als de boerenkool ontdooid en warm is. 3. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Meng de boerenkool en bonen erdoor. Roer de tomaten en worst erdoor. Breng op smaak met peper en zout.